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ひとつひとつ、一品一品、思うがままに庖丁を扱い、

煮る、切る、焼く、心を込めて仕上げることこそが、

私の一生懸命に歩んできた道

“庖丁道”


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有馬街道 自家源泉の宿 月への舟
個室料亭 「宴月」
和風ダイニング 「葉月」

 

料理長  岡山 雄太

1983年 兵庫県生まれ
2001年 兵庫県有馬温泉で修行
黄綬褒章や現代名工など料理世界において数々受賞歴ある小山和夫氏に師事
2014年 静岡県熱海、兵庫県有馬温泉、岐阜県下呂温泉などで料理長を歴任
2023年 有馬街道 自家源泉宿  料理長就任
現在に至る

<受賞歴>

2015年 日本料理専門調理師  技能検定 合格
2016年 専門料理食育推進員   認定
2017年 大阪府調理師紹介業者協会  会長賞
2017年 大阪府青年優秀技能者表彰 なにわ名工 若葉賞
2018年 日本全職業調理士協会  会長賞
2018年 (公社)日本調理師連合会 師範
2019年 大阪府知事賞
2019年 日本和食サミット  磐鹿六雁命賞
2022年 岐阜県漁業協同組合連合会 代表理事会長賞

【料理への想い】

料理に対するこだわりは、有馬食材を取り入れ、地産池消にこだわり
日本四季を感じて頂けるような料理をお出しすることです。
和食に大切な「五味」「五色」「五法」、そして「五適」「五覚」
季節や食材、調理法、見た目美しさや、お客様人数や好み
おもてなし心と感謝気持ち、常に「一座建立」を胸に置き
全てをバランスよく折り重、美しさを演出できるような日本料理を目指します。

極み会席

月会席

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分かち合い会席

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美味少量会席

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宴月

宴月

葉月

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